Привет, коллеги-любители еды! Если вы похожи на меня, вам нравится идея иметь под рукой вкусный домашний перец чили круглый год. И какой лучший способ сохранить это пикантное совершенство, чем старый баллончик под давлением Mirro Matic? Как поставщик этих удивительных консервных банок, я здесь, чтобы познакомить вас с процессом использования автоклава Old Mirro Matic для консервирования перца чили. Итак, начнем!
Знакомство со своим старым автоклавом Mirro Matic
Перво-наперво, давайте бегло взглянем на старый баллончик под давлением Mirro Matic. Этот плохой мальчик — надежный и эффективный инструмент для консервирования всех видов продуктов, включая перец чили. Он бывает разных размеров, ноАппарат высокого давления Mirro 8 Qt— популярный выбор для домашних консервников. Он изготовлен из высококачественных материалов и имеет прочную конструкцию, обеспечивающую равномерное распределение тепла, что имеет решающее значение для успешного консервирования.
В автоклаве имеется манометр, позволяющий контролировать давление внутри автоклава. Это важно, поскольку для безопасного консервирования разные продукты требуют разного уровня давления. Он также имеет вентиляционную трубу и регулятор давления, которые помогают контролировать давление и выпускать пар при необходимости.
Подготовка перца чили
Прежде чем приступить к консервированию, необходимо подготовить перец чили. Вы можете использовать свой любимый рецепт перца чили или придумать свой. Вот базовый рецепт для начала:
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 1 банка (15 унций) фасоли, слить и промыть
- 1 банка (15 унций) черной фасоли, слить и промыть
- 1 банка (8 унций) томатного соуса
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1 чайная ложка тмина
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
В большой кастрюле обжарьте говяжий фарш на средне-сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, фасоль, черную фасоль, томатный соус, порошок чили, тмин, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, периодически помешивая.
Подготовка оборудования для консервирования
Пока перец чили кипит, пришло время подготовить оборудование для консервирования. Вам понадобится следующее:
- Старый баллончик под давлением Mirro Matic
- Консервные банки с крышками и кольцами
- Подъемник для банок
- Воронка
- Ковш
- Полотенце
Вымойте консервные банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Хорошо промойте их и поместите в большую кастрюлю с кипящей водой на 10 минут, чтобы стерилизовать. Держите банки в горячей воде, пока не будете готовы их наполнить.
Наполнение банок
Когда перец чили будет готов, пора наполнять банки. Используйте половник, чтобы переложить перец чили в банки, оставляя около 1 дюйма свободного пространства сверху. Свободное пространство важно, поскольку оно позволяет перцу чили расширяться при нагревании в процессе консервирования.
Протрите края банок чистым влажным полотенцем, чтобы удалить перец чили и мусор. Закройте банки крышками и закрутите кольца так, чтобы они плотно затянулись кончиками пальцев. Не затягивайте кольца слишком сильно, так как это может помешать банкам герметично закрыться.
Загрузка автоклава
Теперь пришло время загрузить автоклав. Достаньте банки из горячей воды и поместите их в автоклав, следя за тем, чтобы они не касались друг друга. Добавьте в автоклав 3 дюйма воды.
Накройте консервную банку крышкой и зафиксируйте ее. Убедитесь, что вентиляционная труба открыта и регулятор давления выключен.
Консервирование перца чили
Увеличьте огонь и доведите воду в консервной банке до кипения. Как только вода закипит, из вентиляционной трубы начнет выходить пар. Дайте пару выйти в течение 10 минут, чтобы удалить воздух из консервной банки.
Через 10 минут установите регулятор давления на вентиляционную трубу. Давление в автоклаве начнет расти. Как только давление достигнет рекомендуемого уровня для вашей высоты (обычно 10–15 фунтов на квадратный дюйм), уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное давление.
Время обработки перца чили в автоклаве обычно составляет 90 минут. Установите таймер и следите за манометром, чтобы убедиться, что давление остается на рекомендуемом уровне.
Снятие давления
По истечении времени обработки выключите огонь и дайте давлению в автоклаве упасть естественным путем. Это может занять до часа, в зависимости от размера консервной банки и количества продуктов внутри.
Не пытайтесь сбросить давление вручную, открыв вентиляционную трубу или сняв регулятор давления. Это может привести к взрыву банок и быть очень опасным.
Проверка уплотнений
Как только давление снизится, осторожно снимите крышку с консервной банки. Используйте подъемник для банок, чтобы достать банки из консервной банки и поместить их на полотенце, чтобы они остыли.
Когда банки остынут, вы услышите хлопающий звук, который указывает на то, что банки герметично закрыты. После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность, надавив на центр крышек. Если крышки не двигаются и не издают хлопающий звук, банки запечатаны.
Хранение консервированного перца чили
Храните закрытые банки с перцем чили в прохладном темном месте. Они должны прослужить до года. Когда вы будете готовы насладиться чили, просто откройте банку и нагрейте ее на плите или в микроволновой печи.
Советы и рекомендации
- Обязательно внимательно следуйте инструкциям в руководстве по эксплуатации вашего автоклава. У разных консервных заводов могут быть немного разные рабочие процедуры.
- Используйте свежие, высококачественные ингредиенты для достижения наилучших результатов.
- Отрегулируйте приправу в перце чили по своему вкусу. Вы можете добавить больше или меньше порошка чили, тмина или других специй в зависимости от того, насколько острый перец чили вам нравится.
- Если вы консервируете перец чили впервые, начните с небольшой партии, чтобы освоить процесс.
- Пометьте банки датой и содержимым, чтобы знать, как долго они хранились.
Заключение
Консервирование перца чили с помощью канистрового баллончика Old Mirro Matic — отличный способ сохранить любимый рецепт чили и иметь его под рукой, когда захотите. Немного практики и подходящее оборудование, и вы сможете в кратчайшие сроки стать профессионалом в консервировании.
Если вы заинтересованы в покупке автоклава Old Mirro Matic или другого оборудования для консервирования, свяжитесь с нами. Мы здесь, чтобы помочь вам со всеми вашими потребностями в консервировании. Независимо от того, новичок вы или опытный консервный завод, у нас есть продукты и опыт, которые сделают ваше консервирование успешным.
Ссылки
- Руководство по сохранению Blue Book Ball
- Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию